櫸樹（Fagus）是一種落葉樹，通常在秋季開始落葉。隨著天氣變冷，櫸樹的葉子會從綠色轉為黃色或者棕色，并逐漸落下。

某些種類的櫸樹，例如美洲櫸（Fagus grandifolia）和歐洲櫸（Fagus sylvatica），其幼年樹木有時會在冬季保留部分枯黃的葉子，直到春天新葉出現時才全部落完。

這個時間可能會因地理位置、氣候條件以及樹木的具體種類和健康狀況而有所差異。