榆葉梅種子一般在秋季成熟。具體的成熟時間可能會因地理位置和氣候條件而有所不同，但通常在秋季中后期至晚秋時節，榆葉梅的果實會變得成熟。

當榆葉梅果實的外層呈現出深紅色或紫色，并且觸摸時果實已經變得柔軟時，可以認為種子已經成熟。此時可將果實剝開，取出種子進行保存或種植。

成熟時間還可能受到品種的影響。不同品種的榆葉梅可能會略有差異，因此最好參考特定品種的種植指南或與當地的園藝專家咨詢，以獲取關于榆葉梅種子成熟的更準確信息。